Maccheroni con zucca e salsiccia al timo

Ricetta realizzata dall’agrichef Lisa Valli dell’agriturismo Tre Ponti di Villimpenta (MN)

Preparate la zucca sbucciata e tagliata a cubetti.

Mettetela a rosolare in padella con un cucchiaio di olio d’oliva extra vergine, sale e pepe per una decina di minuti. A parte in un tegame cuocete senza aggiungere nulla la salsiccia fino a renderla croccante.

Scolate i maccheroni, aggiungeteli in padella con anche la salsiccia e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Saltate la pasta per un minuto, spegnete il fuoco e aggiungete gli aghi del timo e una macinata di pepe.

Per una variante vegana sostituite la salsiccia con delle noci tritate a coltello.